Ожог от чайного гриба

Чайный гриб имеет достаточно мощную систему самозащиты, саморегуляции и регенерации. В процессе своей жизнедеятельности гриб вырабатывает особые вещества (антибиотические вещества или вторичные метаболиты), которые подавляют активность сторонних (в том числе и болезнетворных) организмов.

Важную роль в защитных функциях гриба играет pH (уровень кислотности) настоя, который изменяется на протяжении всего времени созревания напитка.

Вместе с тем, чайный гриб, как и любой другой живой организм (а в данном случае симбиотическая колония живых организмов), подвержен различным заболеваниям. И в большинстве случаев, причиной заболеваний гриба становятся именно его владельцы, а точнее ошибки или невнимательное отношение к грибу в процессе приготовления и хранения.

Основные болезни чайного гриба:

Механические повреждения чайного гриба

Структура сформировавшегося чайного гриба достаточно прочна и эластична, благодаря тонким фибриллам целлюлозы, которые скрепляют всю ассоциацию бактерий и дрожжей. Вместе с тем, в процессе ухода, гриб может быть подверженный различного рода механическим повреждениям (порезы, надрывы, проколы, сквозные отверстия и т.д.). Чаще всего это происходит если разбивается ёмкость, в которой содержится гриб, или, например, гриб стал слишком толстым и его практически невозможно извлечь не травмировав (если ёмкость имеет узкую горловину) и т.д.

Механические повреждения чайного гриба в большинстве случаев не имеют критических последствий для гриба (функция регенерации) и к заболеваниям отнесены лишь условно.
Вместе с тем, если площадь повреждения значительная, то рекомендуется поместить повреждённый гриб в небольшое количество питательного раствора (так, чтобы он только слегка покрывал гриб), до момента, пока чайный гриб не восстановит повреждённый или утраченный участок, или на поверхности раствора не будет сформирован молодой гриб.

Заражение чайного гриба плесневыми грибами (плесень)

«Споры плесневых грибов распространены повсеместно. Как только они попадают в благоприятные условия (питательная среда + повышенная влажность + подходящая температура) – начинает развиваться плесень«.

Плесень на чайном грибе встречается довольно редко (благодаря выработке вторичных метаболитов), но если нарушаются правила ухода, она всё же может поразить гриб. В значительной степени поражению плесенью подвержены молодые, малослойные грибы, при закладке которых не была добавлена «закваска» и которые не успели спродуцировать «безопасный» уровень кислотности (pH) напитка.

Для исключения возможности заражения чайного гриба плесенью необходимо соблюдать ряд правил:

— перед тем как приступить к работе с грибом – мойте руки;
— всегда используйте только чистую посуду (при этом не применяйте химические средства для мытья посуды);
— не допускайте загазованности, задымленности и наличия сигаретного дыма в комнате, где находится чайный гриб (кухня не лучшее место);
— перед закладкой новой партии комбучи добавляйте до 10% объёма от предыдущей «закваски» (особенно это важно для молодого чайного гриба);
— не допускайте попадания пыли на поверхность гриба (накрывайте горловину ёмкости салфеткой, «дышащей» тканью или марлей сложенной в несколько слоёв, прижав к банке резинкой);
— используйте качественные ингредиенты: чистую воду, качественный сахар, качественный чай или травы;
— соблюдайте температурный режим.

Кроме того, если у вас возникают подозрения на плесень, необходимо учитывать, что плесень может появиться только на поверхности гриба. Не между слоями, не снизу, а именно на той части чайного гриба, которая контактирует с воздухом. То есть на поверхности.

Многих начинающих «комбучеводов» иногда волнуют нити появляющиеся снизу гриба. Не стоит беспокоиться, это не плесневые грибы, а так называемые дрожжевые нити. Именно здесь наиболее интенсивно происходит процесс сбраживания и ферментации.

Плесневые грибы достаточно «коварны» и живучи. Они могут выживать и развиваться в самых неблагоприятных условиях. Поэтому, если ваш чайный гриб поразила плесень, я рекомендую заменить его (особенно это важно, если появились очаги плесени чёрного или синего цвета). Если у вас нет возможности заменить гриб, а плесень только появилась, можно попробовать следующее:

— вылить содержимое ёмкости;
— удалить верхние слои чайного гриба;
— прокипятить ёмкость;
— поместить очищенный гриб в свежий раствор;
— добавить столовую ложку фруктового уксуса.

Но всё же я рекомендую просто-напросто заменить поражённый гриб. Кроме того, необходимо определить по каким причинам появилась плесень, устранить их и в дальнейшем придерживаться правил приготовления комбучи.

Поражение чайного гриба сине-зелёными водорослями и другими гетерогенными организмами

«Сине-зелёные водоросли – многообразная группа, относящаяся к гетерогенной группе организмов (старейшие организмы на земле. Возраст около трех миллиардов лет)«.

Появление сине-зелёных водорослей в чайном грибе — сигнал, что у вас нарушен технологический процесс. Водоросли могут покрывать стенки банки или плавать в толще, придавая мутный цвет напитку.

Основные причины появления водорослей:
— ёмкость с грибом расположена под прямыми солнечными лучами.
— температура раствора значительно ниже рекомендуемой (<18°С).
— высокий pH (слабощелочная среда; рН 7,5-8,5) питательной среды.

В большинстве своём сине-зелёные водоросли не несут опасности здоровью человека (некоторые из них даже употребляют в пищу), но в комбуче их быть не должно.
Для предотвращения появления сине-зелёных водорослей или других гетерогенных организмов соблюдайте правила приготовления и ухода за чайным грибом. Используйте чистую воду.

Чайный гриб и насекомые

«Плодовые мушки — семейство отряда двукрылых насекомых (Diptera), включает более 2000 видов. Имеет всесветное распространение. Наиболее известный род — дрозофила (Drosophila). Жизненный цикл – 10-30 суток«.

Ещё одна проблема, с которой могут столкнуться владельцы чайных грибов, это насекомые (чаще всего в тёплое время года). Муравьи, комары, мухи – все они могут оказаться в банке с чайным грибом. И если муравьи и комары могут оказаться «случайными гостями», то мухи (в особенности плодовые мушки), целенаправленно стремятся проникнуть в банку. Их привлекают вещества, которые вырабатываются в процессе сбраживания сахара дрожжами. Если мушки имеют доступ в банку, они откладывают яйца (около 0,5 мм в длину) на поверхности гриба. Через сутки из яиц выходят личинки, которые усиленно питаются продуктами жизнедеятельности чайного гриба. Через 4-5 дней личинки выползают на стенки банки — начинается стадия окукливания. Они становятся неподвижными, значительно уменьшаются в длину и приобретают бочкообразную форму. Примерно ещё через пять дней из куколок выходят уже взрослые особи.

Для исключения неприятностей связанных с насекомыми, необходимо позаботится о перекрытии им доступа в банку с грибом.
— горлышко ёмкости должно быть накрыто салфеткой или «дышащей» тканью и обтянуто снизу резинкой.
— исключить наличия в помещении с грибом источников брожения и разложения.
— используйте ловушки для насекомых.

Простейшие ловушки для мошек
Стеклянная банка
1. Поместить в стеклянную банку приманку (кусочки фруктов или немного комбучи).
2. Из бумаги свернуть воронку.
3. Кончик воронки обрезать.
4. В банку вставить воронку кончиком вниз. Место стыка проклеить скотчем.
Пластиковый стаканчик
1. Помещаем в пластиковый стаканчик приманку для мошек.
2. Сверху на стаканчик натягиваем пищевую пленку.
3. В пленке делаем небольшие дырочки (размер дырочки должен быть такой, чтобы смогла пролезть мошка).
4. Ставим стаканчик рядом с чайным грибом.

Ожог чайного гриба

Частая ошибка новичков – добавление нерастворённого сахара непосредственно в банку с комбучей. Кристаллы сахара, попадая на поверхность гриба, создают вокруг себя мини-очаги с высокой щелочной средой, что ведёт к гибели бактерий образующих колонию чайного гриба. Появляются специфические пятна бурого цвета. Так называемые «ожоги».
При систематическом применении такого «метода» подкормки чайный гриб может погибнуть.

Полагаю, здесь всё понятно.
— необходимо прекратить добавлять сахар в ёмкость где уже находится гриб.
— Гриб должен помещаться в подготовленный раствор с заранее растворённым в нём сахаром.
— если вы уже допустили ожог – необходимо удалить поражённые слои и в дальнейшем придерживаться правил подготовки питательной среды.

Помните, чайный гриб, при соблюдение несложных правил содержания и приготовления напитка комбуча, на долгие годы обеспечит вас не просто прекрасным напитком, но и отличным профилактическим средством от многих заболеваний.

Полезен необычайно

И года — не беда С этой женщиной, поразившей меня оптимизмом и стремлением быть…

Источник

Многие слышали о том, что настой чайного гриба используют для профилактики и лечения многих болезней. Но не все знают от каких именно заболеваний помогает этот напиток.

Многие слышали о том, что настой чайного гриба используют для профилактики и лечения многих болезней. Но не все знают от каких именно заболеваний помогает этот напиток. В чем польза чайного гриба. Как приготовить вкусный целебный настой. Как вырастить и сохранить чайный гриб. Об этом и многом другом пойдет речь в этой статье.

Чайный гриб: история и современность

Свойства чайного гриба

Процесс изготовления напитка из чайного гриба

Чайный гриб в домашней косметологии

Как вырастить и сохранить чайный гриб

Рецепт приготовления чая

Вредные свойства чайного гриба

Чайный гриб: история и современность

Чайный гриб представляет собой симбиотическую колонию дрожжеподобных грибков и уксуснокислых бактерий. В состав этого продукта входит немного этилового спирта, примерно 2,5%.

О целебных свойствах чайного гриба людям известно с древних времен. В природе чайный гриб пока не был обнаружен. Некоторые исследователи считают родиной чайного гриба Цейлон. По их мнению, он был завезен из этой страны в Индию, а через несколько веков оказался в Китае. Из Небесной империи чайный гриб был привезен в Восточную Сибирь.

Но многие историки не согласны с такой версией и считают, что чайный гриб стали впервые использовать в Тибете. Историю происхождения этого целебного продукта достоверно узнать пока не удалось, но известно, что в нашей стране свойства этого полезного продукта начали изучать с конца девятнадцатого столетия. В России его широко применяли в центральных губерниях и Поволжском крае.

Первое научное описание чайного гриба сделал в 1913 году немецкий ученый Г. Линда, но более пристально изучать его свойства стали лишь в последнее время.

Свойства чайного гриба

Напиток из чайного гриба хорошо утоляет жажду, не нагревается в жаркую погоду, сохраняет свои целебные свойства и при долгом хранении в холодильнике. Иногда в настой добавляют немного меда, что делает вкус напитка еще более приятным и при этом усиливает его бактерицидные свойства. Но нельзя добавлять слишком много меда, так как замедляет рост бактерий.

Исследователи выяснили, что регулярное употребление напитка из чайного гриба приносит большую пользу организму человека. Этот напиток способствует очищению органов пищеварения и кишечника от болезнетворной микрофлоры, помогает лечить болезни желудка, печени, почек.

В состав настоя входят полезные для человека витамины, кислоты, ферменты. Чайный гриб помогает преодолеть простудные заболевания, бессонницу, гипертонию, головные боли. Другими словами, если регулярно пить этот настой, то можно избежать многих болезней.

Ученые отмечают, что напиток из чайного гриба производит тонизирующий эффект. Одним из важных компонентов данного напитка является глюконовая кислота. Это вещество нормализует обмен веществ в организме человека и улучшает мышечную деятельность. Согласно последним исследованиям, напиток из чайного гриба в некоторых случаях может заменить искусственные антисептики и антибиотики. Данные свойства этого продукта применяют для профилактики и лечения инфекционных и простудных болезней.

Напиток из чайного гриба тонизирует

При простудных и инфекционных заболеваниях если у пациента болит горло, то его полощут чайным квасом, что помогает снять воспаление, а также с этим настоем можно делать ингаляции.

Процесс изготовления напитка из чайного гриба

Эта симбиотическая культура может жить и развиваться в только в особой питательной среде, которой служат соки из сладких фруктов либо сладкий чай. Дрожжеподобные грибки сбраживают сахар, в результате чего образуется углекислота и спирт этиловый.

Бактерии, которые входят в состав чайного гриба, окисляют этиловый спирт, в следствии чего получается уксусная кислота. Именно эта кислота придает напитку характерный кисло-сладкий вкус, который делает настой похожим на квас.

Чайный гриб в домашней косметологии

Чайный квас обладает великолепными косметическими свойствами, что позволяет использовать его в качестве домашних лечебных средств для кожи. Маски и лосьоны с этим настоем можно без труда приготовить самостоятельно. Такие средства хорошо очищают и тонизируют кожу, сужают поры, помогают сделать кожу более упругой и молодой.

Маска с настоем чайного гриба

Для приготовления этой маски потребуется измельченная мякоть банана (2 столовые ложки) и настой чайного гриба (половина стакана). Пюре из мякоти банана тщательно смешивают с настоем. Затем в полученную массу вмешивают оливковое масло (2 чайные ложки ), лимонный сок (1 чайную ложку) и два яичных желтка.

Смесь взбивают при помощи миксера, а затем накладывают на полчаса на очищенное лицо, избегая области вокруг глаз и рта. В завершении косметической процедуры маску смывают теплой водой.

Чайный гриб используется как косметическое средство

Как сделать компресс

Самые полезные компрессы делаются из чайного гриба, настаивавшегося в течении одного месяца. Чтобы сделать такой компресс, следует настой немного подогреть в стальной или эмалированной кастрюле.

Затем в теплый настой окунают марлевую салфетку и накладывают ее лицо на 5-10 минут, избегая области вокруг глаз и рта. Компресс сверху накрывают махровым полотенцем, чтобы сохранить тепло.

Косметический лед

Косметический лед с чайным квасом сужает поры и тонизирует кожу. Для его приготовления также лучше всего применять жидкость, которая настаивалась на чайном грибе в течении месяца.

Настой необходимо налить в ванночки для льда и поместить их в морозилку. Полученным льдом следует протирать предварительно очищенное лицо каждый день утром.

Чайный гриб при ожогах и гнойных воспалениях кожи

Чайный гриб используют для лечения ожогов. Для этого гриб наносят тонким слоем место ожога. Когда аппликация из грибной массы подсыхает, то ее необходимо оперативно заменять на новую порцию. Продолжают эту процедуру пока покраснение не пройдет. При этом ожог заживает очень быстро, а на теле практически не остается следов.

А также этот продукт помогает при лечении конъюнктивитов, кератитов, гнойных воспалений на коже. Для лечения этих заболеваний также делают аппликации из грибной массы на поврежденные места.

Чайный гриб для похудения

Чайный гриб помогает нормализовать обмен веществ и улучшить работу кишечника, в результате чего происходит также избавление от лишнего веса. Чтобы получить видимый эффект, необходимо пить 3 стакана настоя каждый день за час до еды. Но похудеть только при помощи этого напитка не получится. Этот способ работает в комбинации с другими средствами.

Чтобы похудеть на чайном грибе, необходимо провести, как минимум, 3-х месячный курс. При этом по прошествии каждого месяца нужно устраивать перерыв на одну неделю.

Можно готовить настой на чаях для похудения, что поможет усилить эффект.

Очень полезным и вкусным получается напиток из чайного гриба, приготовленный на травяных отварах. Можно использовать крапиву, листья черной смородины, брусники, малины, крапивы, шиповник, тысячелистник. Для приготовления отваров на 1 литр воды насыпают 2 столовые ложки смеси.

Чайный гриб для ухода за волосами

Настой чайного гриба – это великолепное средство для восстановления волос и повседневного ухода за ними. Он придает волосам яркий блеск, устраняет перхоть, помогает улучшить их общее состояние.

Читайте также: Убрать ожог от пластыря

С помощью чайного гриба можно улучшить состояние волос

Применять настой можно как в чистом виде, так и в сочетании с различными травами. Средство для укрепления волосяной луковицы можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно взять сухую крапиву (3-4 ложки ), залить ее теплым настоем чайного гриба (1 стакан). Полученная смесь должна настоятся в течении суток, затем ее процеживают.

Готовой смесью делают маску, которая насыщает корни волос витаминами. В результате существенно улучшается внешний вид и состояние как волосяных луковиц, так и волос в целом.

Еще один очень хороший рецепт:

Нужно взять 250 грамм черствого ржаного хлеб или сухарей. Залить хлеб теплым настоем чайного гриба. Полученную смесь следует вымешать до консистенции сметаны, затем массу наносят на волосы. Голову утепляют махровым полотенцем или шерстяным платком. Спустя 30 минут смесь смывают теплой водой. Волосы моют шампунем, ополаскивают кондиционером или бальзамом для волос. Эффект от применения данного рецепта можно увидеть после первого раза. А если провести серию из десяти таких процедур, то волосы будут сиять роскошным блеском.

Чайный гриб для ухода за полостью рта

Если необходимо удалить неприятный запах изо рта, то в этом тоже может помочь чайный гриб. Чтобы справиться данной проблемой нужно ежедневно полоскать рот чайным квасом.

А также гриб обладает отбеливающими свойствами. Чтобы сделать зубы на 1-2 тона светлее, необходимо после чистки зубов полоскать рот в течение 2-х минут настоем, разбавленным водой в пропорции 1:1.

Помимо этого, чайный гриб помогает в лечении стоматита, гингивита, пародонтоза.

Как вырастить и сохранить чайный гриб

Уход за чайным грибом состоит в том, чтобы своевременно заменять жидкость и следить за температурой в помещении, в котором он находится.

Для того, чтобы гриб хорошо рос его помещают в просторную посуду из прозрачного стекла, например, в трехлитровую банку. Горлышко накрывают стерильной марлей, сложенной в 4-5 слоев. Банку нельзя закрывать крышкой, потому что гриб не сможет развиваться без свободного доступа воздуха.

Кроме того, для чайного гриба не подходит непрозрачная посуда, так как для его роста нужен солнечный свет. Температура воздуха в комнате, в которой находится емкость с чайным грибом, не должна быть меньше, чем 17 градусов. Если температура опускается ниже данной отметки, то в грибе начинают появляться водоросли, при этом настой становится ядовитым. Банку с грибом следует поставить в тень – несмотря на то, что ему необходим дневной свет, но прямых солнечных лучей следует избегать.

Настой из емкости с грибом выливают через 3-4 дня летом, через 6 дней в холодное время года. Обязательно 1 раз в месяц гриб следует аккуратно извлекать из емкости и промывать в проточной воде комнатной температуры.

Если на верхней части гриба образовался бурый налет, то это означает, что либо за ним неправильно ухаживали, либо настой слишком старый. В таком случае жидкость немедленно сливают, в противном случае гриб умрет. Напиток переливают в другую емкость, после чего ее ставят в холодильник.

Выращивать чайный гриб и пить настой из него можно в течение долгих лет, так как при правильном уходе в грибе не заводятся вредные бактерии, посторонние микроорганизмы или паразиты.

Рецепт приготовления чая

Наилучшей питательно средой для развития гриба является сладкий чай. Чай для гриба готовится таким образом: наливают в посуду теплую воду (1 литр), затем добавляют сухую заварку и сахар (100 грамм ). Обязательно нужно подождать пока чай остынет, только после этого его можно заливать в банку с чайным грибом. Не следует засыпать сахар непосредственно на гриб, в противном случае он погибнет от ожога. А чаинки, попавшие на гриб, не причиняют ему вреда.

Вредные свойства чайного гриба

Если раньше считалось, что чайный гриб обладает только полезными свойствами, то последние клинические исследования доказали, что он может также приносить некоторые неприятности. И хотя наружное использование настоя чайного гриба не наносит какой-либо вред организму, но пить его можно только, если для его приготовления используют качественный чай, чистую воду и соблюдают все санитарные нормы.

Помимо этого, для употребления внутрь этого напитка есть некоторые противопоказания:

запрещается пить настой людям, которые страдают сахарным диабетом, потому что в нем содержится сахар;
нельзя выпивать более, чем 3 стакана настоя в течение одного дня;
не следует пить перезревший настой, если он приобрел неприятный вкус;
настой можно пить только по прошествии 2-х часов после приема любых лекарств.

В остальном этот напиток абсолютно безвреден, а во многом полезен. Необходимо помнить, что в нем содержится небольшое количество алкоголя, поэтому не стоит употреблять напиток тем, кто собирается вести машину.

Современная наука признает целебные свойства чайного гриба. Проведя серьезные научные исследования, ученые пришли к выводу, то чайный гриб – это исключительно полезный продукт, который они рекомендуют принимать для профилактики различных заболевания.

Источник