Как спасти перцы от ожогов
Красный жгучий перец богат едкими эфирными маслами, поэтому, если резать его неправильно, прикасаться к нему голыми руками или пробовать на вкус стручок, можно получить настоящий ожог.
Фото 1. Маленький жгучий перчик может вызвать настоящий пожар во рту. Источник: Flickr (Marco Verch).
Почему перец оставляет ожог
В семенах красного жгучего перца, прожилках и кожице в больших количествах содержится капсаицин – это маслянистое вещество, из-за которого появляется жжение, покраснение на коже, отечность и т.д. Именно оно придает вкусу перца остроту, но оно же и может спровоцировать химический ожог.
Помимо этого капсаицин опасен тем, что способен вызвать аллергические реакции даже при простом прикосновении к перцу голыми руками. И если такое вещество попало в организм, выводится оно долго.
Симптомы можно облегчить, но полного выздоровления, пока капсаицин не выйдет, не будет. А на это обычно требуется несколько дней.
Признаки ожога перцем
Симптоматика появляется на том участке кожи, который соприкасался с перцем. И включает типичные признаки ожога: кожа чешется, краснеет, чувствуется жжение.
Однако ожог может поразить разные слои дермы, и в этом случае признаки будут отличаться в зависимости от тяжести травмы:
- легкая степень – слабо выраженная симптоматика, которая заключается в легких дискомфортных ощущениях;
- средняя степень – покраснение кожи, возникновение зуда и шелушения, а потом и сыпи, напоминающей крапивницу;
- тяжелая степень – появление пузырьков, язв, а порой и кровотечения из обожженного участка.
Обратите внимание! Перец представляет опасность не только в свежем виде, но и в сухой приправе, и в перцовом пластыре, поскольку в любом виде он сохраняет капсаицин.
Первая помощь
Меры первой помощи снимают острую симптоматику ожога перцем чили, уменьшают вероятность развития осложнений, однако саму травму не лечат. Поэтому, если ожог был сильным, после оказания первой помощи следует обратиться к доктору, чтобы он назначил лечение.
В зависимости от того, какая часть тела пострадала, будет отличаться и способ снятия симптомов. Если ожогу подверглась кожа:
- рекомендуется промывать поврежденный участок холодной водой не менее 15 минут, но нельзя использовать мыло, поскольку это ухудшит ситуацию, ведь щелочь нейтрализует лишь кислоты, а не едкие эфирные масла;
- если вода не оказывает эффекта, ожог надо обработать содовым раствором со льдом, в который помещают руку на 10 минут (сода хорошо нейтрализует капсаицин);
- соль может очистить кожу от въевшегося в нее перца, для чего следует насыпать ее на поврежденный участок и немного смочить водой для ровного распределения (держать не дольше 5 минут);
- после обработки солью кожу надо промыть молоком, поскольку оно выводит частички едкого эфира;
- оливковое масло тоже растворяет жгучие вещества перца и не дает им проникать глубже в кожу, поэтому пострадавший участок следует протирать им около минуты, а потом промыть теплой водой;
- слабая уксусная эссенция может остановить обжигающую реакцию, вызванную перцем чили, как и лимонная кислота – ими также обрабатывается ожог.
Если пострадала слизистая рта или горла, рекомендуется полоскать рот холодной водой, пока жжение не пройдет, а потом попить молока. В этом случае, кстати, помогут любые молочные продукты: йогурт, мороженое и т.д.
Фото 2. Молоко способно устранить едкое воздействие перца. Источник: Flickr (GummyPiglet).
И поскольку крахмал растворяет капсаицин, он тоже помогает при ожоге перцем. В этом случае можно съесть немного чистого крахмала, либо картофеля, хлеба или риса.
Обратите внимание! Ни в коем случае нельзя дотрагиваться до глаз, губ, кожи возле них руками, которые прикасались к перцу, потому что на слизистых ожог будет ощущаться еще сильнее и вреда причинит гораздо больше.
Как снять жжение от перца
Снять жжение от контакта с перцем чили помогут продукты и вещества, которые нейтрализуют капсаицин. К ним относятся:
- Хлорная известь, которая преобразует капсаицин в водорастворимую соль. Хлорку нужно разбавить водой в пропорции 1:5 и погрузить в этот раствор руки, а потом хорошо промыть.
- Спирт растворяет едкие эфирные масла, поэтому имеет смысл натереть им или любым спиртосодержащим продуктом (тоником, лосьоном) ожог, а после смыть проточной водой.
- Растительное масло нейтрализует едкие эфирные масла перца чили. Им обрабатывают поврежденную кожу, чтобы снять ощущение жжения. Если ожог на слизистой, ложку масла надо просто подержать во рту.
- От жжения во рту и горле поможет и концентрированный сахарный сироп или ложка меда под язык.
Вообще, капсаицин – это жирорастворимое вещество, поэтому любой из продуктов, богатых жиром, может помочь.
Лечение
Самостоятельно лечить ожог от красного перца можно только в том случае, если степень поражения кожи легкая. Во всех прочих надо обратиться к врачу, чтобы исключить развитие осложнений.
После оказания первой помощи, рану нужно обрабатывать антисептиком, чтобы не случилось инфицирования.
Каждый день ожог придется смазывать антисептическими мазями – Спасатель, Левомеколь или Фастин.
Для ускорения процесса регенерации кожи раневую поверхность надо обрабатывать Пантенолом (мазью или кремом). И делать это потребуется не реже трех раз в день, лучше – во время перевязок.
После химического ожога кожа нуждается в покое, поэтому рану нужно перевязать чистым бинтом и регулярно менять повязку.
Профилактика ожогов перцем
Чтобы избежать ожога при работе с красным жгучим перцем, руки надо защищать перчатками. А глаза следует прикрывать очками.
Если перчаток нет, их можно заменить полиэтиленовыми пакетами, надетыми на руки. Или, на крайний случай, просто обернуть кисти бумажными полотенцами.
Дополнительная мера предосторожности – перед работой с чили смазать руки небольшим количеством растительного масла.
Источник
Уважаемая редакция. Помогите разобраться. С моей рассадой все было хорошо, она уже не убиралась под лампой, и я поставила ее на окно. Буквально на второй день я пришла с работы и обнаружила на листьях перцев и баклажанов белые пятна. Еще через день на баклажанах даже образовались дырки. Я внимательно осмотрела листья. Вредителей не нашла. Что это и как лечить растения?
Алёна Пашина, г. Киров
Вопросы о белых пятнах на листьях задают каждую весну. Иногда они появляются еще дома, на окне, а чаще при высадке растений в теплицу. Что же это такое?
В большинстве случаев белые пятна — это реакция на солнечный ожог. Как он происходит?
СОЛНЦЕ СВЕТИТ И ГРЕЕТ!
Автор вопроса написала, что сначала рассада стояла под лампой. Казалось бы, освещение было хорошим. Но на окне получился ожог. Почему?
Даже если освещение лампы было достаточно ярким, растения не привыкли к естественному солнечному свету. Как правило, солнечный свет в апреле уже более яркий, чем от лампы, тем более, на южном окне.
Кроме того, днем солнце не только светит, но и греет. Причем дома, где нет ветра, воздух у окна сильно нагревается. Солнце буквально печёт! В этот момент и возникает солнечный ожог.
Положение усугубляется тем, что на солнце сразу увеличивается испарение влаги через листья. Почва в горшке быстро пересыхает. Не получая достаточного увлажнения, листья буквально «горят». Ткани листа высыхают настолько, что на них образуются дырки! Иногда бывает достаточно пары часов в полдень, чтобы растения получили ожоги.
Не все культуры одинаково реагируют на жару и солнечный свет. Есть более устойчивые растения, например, пеларгонии. Но и у них следы ожогов остаются. На южном окне листья пеларгоний теряют сочный зеленый цвет и часто имеют красный оттенок.
Из рассадных культур к солнечным ожогам очень чувствительны перцы, баклажаны и огурцы. Томаты более выносливы, хотя и они иногда страдают, особенно при пересадке в теплицу.
ЧТО ДЕЛАТЬ?
Итак, мы разобрались, почему растения «горят» на подоконнике. В основном из-за того, что нет движения воздуха, и температура резко поднимается в сочетании с ярким освещением. Чаще это происходит на южных окнах.
Южные окна надо либо притенять, либо ставить рассаду подальше от окна и открывать форточку. Для притенения используют белую бумагу или легкую тюлевую занавеску.
И, конечно, следить за поливом. Растения, которым не хвата-ет влаги, гораздо хуже переносят яркое солнце.
ТЕПЛИЦА — ЭТО НЕ СОЛЯРИЙ!
После выращивания на окне садоводу не терпится высадить растения в парник. Уж там-то им будет хорошо! А происходит все наоборот: привезли в сад хорошую зеленую рассаду, а после высадки в парник листья побелели.
Почему растения получают ожоги в теплице? Причина может быть точно такая же — в закрытой теплице воздух сильно нагревается, и растения обгорают на солнце.
В саду может быть достаточно прохладно, а в теплице температура на 10-15 градусов выше! И опять же, нет ветра (движения воздуха). Ветерок не только охлаждает растения, он колышет листья и меняет их положение по отношению к солнцу. Таким образом лист не печётся всё время одной стороной и меньше страдает от перегрева.
Представьте, что вы лежите на пляже. Чтобы не сгореть, вы поворачиваетесь то спиной, то животом. А растения не могут поворачивать листья так быстро. Это делает только ветер, а в теплице ветра нет.
Ожоги могут быть настолько сильные, что листья полностью становятся белыми и буквально высыхают за один день. Обычно от этого страдают растения в невысоких парниках на дугах. Объем воздуха в них небольшой и перегревается очень быстро.
При высадке рассады в парник или теплицу позаботьтесь о проветривании. Это необходимо даже весной, в прохладную погоду!
Если не можете приезжать в сад, чтобы открывать и закрывать теплицу, то торцевые стенки парника делайте из спанбонда или лутрасила. Нетканый материал «дышит», и перегрева не происходит.
ПАРНИК — ОТ СЛОВА «ПАР»!
Известно, что на стенках парника часто образуется конденсат, или пар (особенно весной). Это связано с колебаниями температур ночью и днем.
Иногда белые пятна на листьях появляются потому, что капли конденсата с пленки падают на листья, а лучи, как через линзу, прожигают их.
И опять требуется проветривание. Вариант, когда торцевые стенки затянуты спанбондом (хотя бы одна из них) хорош тем, что лишняя влага испаряется через «дышащую» стенку. Вдобавок, колебания температур не такие значительные, и конденсата в теплице меньше.
ОПАСНЫЙ УЛЬТРАФИОЛЕТ
Иногда бывает так. Высадили рассаду в большую теплицу. Воздуха там много, перегрева нет. Но на следующий день все листья в белых пятнах. В чем же дело?
Рассаду надо «закалять», то есть постепенно приучать к открытому свету. Для этого ее выносят на балкон и оставляют сначала на небольшое время, постепенно увеличивая длительность прогулки.
Проблема в том, что дома растения не получали ультрафиолета. А на открытом воздухе, да еще в солнечный день ультрафиолет
«зашкаливает»!
Требуется предварительная закалка. Сколько можно держать растения на балконе, зависит от освещенности и состояния вашей рассады. Если растения крепкие, можно подержать подольше. Если слабые, то начинать с 15-20 минут.
НО!! Любые растения нельзя выносить СРАЗУ на яркий свет, особенно днем. Закаливание начинают в утренние или вечерние часы, либо в пасмурную погоду, либо ставят растение на балкон, но в притенении.
В результате растения получают небольшую порцию ультрафиолета и постепенно привыкают к открытому воздуху.
Даже закаленную рассаду опасно оставлять в теплице без притенения. Первую неделю лучше закрывать стену теплицы спан-бондом или старенькой простыней. Многие садоводы белят свои теплицы, чтобы не допустить ожогов. Продают и специальные притеночные сетки.
КАК ПОМОЧЬ РАСТЕНИЯМ?
Если мы с вами получаем ожог, то начинаем лечиться. Кожу покрываем специальным кремом типа Пантенол.
А что можно сделать для растений?
В первую очередь убрать от яркого солнца. Возможно, поставить совсем в тень. Через 2-3 дня вернуть на свет, только не яркий, а рассеянный.
Листья опрыскивать водой или раствором препаратов — антидепрессантов. К ним относятся Эпин,
Циркон
,
НВ-101
. Можно опрыснуть слабым раствором удобрений на основе гуматов.
Чтобы не вызвать новый стресс во время опрыскивания, воду надо брать теплую.
Когда растения страдают от солнца, то перегреваются не только листья, но и корни. Однако их мы не видим, они в земле. Корням тоже надо помочь — полить раствором гуминовых удобрений, они улучшают рост корней.
Следить за поливом, не допуская пересыхания и переувлажнения грунта.
Листья с обширными белыми пятнами надо срезать, чтобы придать растению более здоровый вид.
Если подгорела макушка растения и точка роста, то ее тоже лучше обрезать. Это ускорит образование новых боковых побегов и здоровых листьев.
Итак, будьте внимательны к своим растениям. Проводите закалку и не ставьте на яркое солнце сразу после комнаты. Когда рассада окрепнет, солнце будет ей не опасно.
Хорошей вам рассады!
Источник
Острый вид перца, достаточно популярный продукт на любой кухне, ведь он придает блюдам особую пикантность. Но жгучие перцы способны вызвать самые неприятные ощущения при попадании на кожу. Поэтому при работе с ними требуется особая осторожность. Но есть несколько проверенных способов, которые помогут избавиться от последствий контакта кожи с перцем.
Почему перец жжется
Капсаицин – маслянистое вещество, которое содержится в некоторых сортах жгучего перца, именно этот компонент дает блюдам особый специфический вкус. Во время приготовления пищи сок перца может попасть на кожу рук, тем самым моментально образуется жжение и покраснение, которое очень тяжело нейтрализовать.
Количество данного компонента во всех сортах перца составляет разное значение. Таким образом, чем больше капсаицина, тем сильнее будет ожог от его попадания на кожу. Одними из самых популярных жгучих перцев являются перец чили, красный горький, кайенский перец.
Единицы жгучести перцев
Как убрать жжение на коже
При неаккуратной работе с острым перцем и попадании его или сока на кожу, образуется ожог. Чтобы облегчить состояние кожного покрова, необходимо использовать традиционные методы избавления от жжения.
- Молочные продукты действенно устраняют болевые ощущения, полученные от контакта с острым перцем. Это объясняется тем, что вещество казеин, который содержится в молочных продуктах, вступая в реакцию с капсаицином, нейтрализует его. Если была обожжена рука, то необходимо опустить ее в емкость с молоком, куда предварительно лучше добавить еще и кубики льда. Или обильно протирать ватным тампоном другие участки тела.
- Не менее действенным способом будет использование обычного вазелина и растительного масла, так как под воздействием других масел жгучие компоненты перца растворяются.
- Пищевую соду необходимо развести с водой до состояния густой кашицы, и выложить смесь на пораженные участки тела. После высыхания, смыть маску под проточной водой.
- Избавит от «пожара» на коже спирт, он действует на капсаицин как растворитель. Смоченным ватным тампоном периодически протирать лицо, руки и кожу, до устранения неприятных ощущений.
Как убрать жжение во рту
Если во рту оказался переизбыток острого перца, и долго сохраняется мучительное состояние жжения, то в этом случае необходимо:
- В первую очередь съесть небольшой кусок ржаного или пшеничного хлеба, который впитает в себя жгучее масло и избавит рот от жжения.
- Отлично справляются с этой задачей холодные кисломолочные продукты: кефир, йогурт, ряженка, сметана и даже мороженое. Либо достаточно прополоснуть рот молоком из холодильника. Этот метод способен минимизировать воздействие жгучего компонента перца на слизистые участки. Главное, чем больше жирность у продукта, тем эффективнее будет результат.
- Алкоголь также неплохо избавит от неприятных ощущений. Эффективнее всего, если это будет какое-либо вино. Достаточно одного бокала.
- Быстро избавит от дискомфорта во рту и пищеводе съеденный вареный овощ, с большим содержанием крахмала: картофель, кукуруза. Кроме этого, вареный рис, банан, долька лимона тоже отлично устранят неприятные ощущения.
- Если перец попал только на язык, то необходимо приготовить сахарный сироп (3 чайной ложки сахара на 200 мл воды), и прополоснуть им рот и горло на протяжении 30 минут.
Нельзя после употребления острого перца запивать его водой. Связано это с тем, что компонент капсаицин не растворяется в воде, таким образом, можно лишь ухудшить состояние «пожара» во рту.
Что делать если сок перца попал на глаза
Во время приготовления блюд с перцем нередко случается так, что плохо помыв руки, при протирании глаз, вещество капсаицин попадает на слизистую оболочку, или сок случайно брызгает в глаза, чем вызывает сильнейшую боль и жжение.
Очень сложно найти в домашней аптечке специальные глазные капли для таких случаев. Поэтому существуют несколько традиционных и эффективных методов для нейтрализации капсаицина и устранения неприятных ощущений:
- Необходимо заварить чайный пакетик или заварку в течение 5 минут, чтобы раствор получился крепким. Протирать глаз следует обильно смоченным ватным тампоном в направление к внутреннему уголку глаза.
- По такому же принципу можно приготовить настойку ромашки или календулы. Перелить в большую посуду таким образом, чтобы можно было опустить туда голову, глаз должен погрузиться в приготовленный раствор. Необходимо постараться открыть глаз и поморгать им, а также активно покрутить глазным яблоком.
- Наиболее эффективным средством для промывки глаза является коровье или козье молоко. Его необходимо закапывать, используя специальную пипетку. При этом молоко должно при закапывании вытекать обратно, тем самым вымывая жгучее вещество.
- У каждого в домашней аптеке наверняка найдется такой лекарственный препарат как фурацилин, который очень популярен в офтальмологии. Для этого необходимо растворить 1 таблетку фурацилина в остуженной кипяченой воде (процедить), и промывать глаза стерильной пипеткой, закапывая в конъюнктивный мешок (или организовать ванночку для глаз). Еще лучше, если это будет фурацилин в инъекциях, который можно не разбавлять водой.
- После процедуры обязательно нужно закапать глазные капли, обладающие противовоспалительным действием.
Нельзя тереть глаз тем, что может травмировать слизистую оболочку. Есть большая вероятность образования раны или царапины, куда может проникнуть инфекция.
Как обезопасить себя от жжения
В случаях, когда предстоит приготовление блюда с использованием острых сортов перца, необходимо заранее приготовить и поставить рядом с собой емкость с водой и хлоркой в пропорциях 5:1. В данном растворе, при нарезке перца, следует периодически смачивать руки и промывать их водой.
Помимо этого, наиболее безопасным методом оградить себя от получения ожога, будет использование латексных перчаток или полиэтиленовых пакетов во время готовки. Или же можно смочить руки растительным маслом, которое будет нейтрализовать капсаицин.
Только таким образом, есть большая вероятность избежать ожога рук и попадания сока перца на другие участки тела и в глаза.
Во избежание получения ожога при работе с перцем, необходимо использовать меры предосторожности. И при необходимости сразу же воспользоваться приведенными выше традиционными средствами устранения симптомов жжения и ожога. Если после проведенных процедур боль, дискомфорт, жжение в глазах и на теле сохраняются, обязательно следует обратиться к медицинскому специалисту за оказанием специализированной помощи.
Оригинал статьи размещен здесь: https://welady.ru/10-sovetov-ubrat-zhzhenie-ostrogo-pertsa
Источник